Papas, zanahorias y pimienta

PATATAS, ZANAHORIAS Y PIMIENTAS

El mercado para el procesamiento de papa está mostrando un crecimiento significativo debido al aumento de la demanda de aplicaciones como bocadillos y comidas preparadas y con el aumento de las preferencias de los consumidores de alimentos preparados para ahorrar tiempo y esfuerzos. También se espera un aumento en el número de canales minoristas como hipermercados y supermercados, un rápido crecimiento de la industria de comida rápida, políticas de industrialización (como la IED y el establecimiento de zonas de procesamiento de exportaciones) adoptadas por gobiernos de economías en desarrollo como India y China. para impulsar el crecimiento del mercado de procesamiento de papa durante el período de pronóstico. Se estima que el segmento congelado representa la mayor participación de mercado en el mercado de procesamiento de papa en 2019. Los productos de papa congelados se consideran las papas más utilizadas debido a su vida útil prolongada y al menor tiempo requerido para la preparación de la comida. La creciente demanda de papas fritas en regiones como Asia-Pacífico, Medio Oriente y América del Sur debido a la expansión de los restaurantes de servicio rápido (QSR) y los canales minoristas es el factor principal que se atribuye a su crecimiento. McDonalds, Burger King, Dunkin Donuts y Subway son algunos de los principales QSR que contribuyen al crecimiento del mercado de la papa congelada.

ZANAHORIAS

En 2014, la producción anual de zanahoria se registró en 37.5 millones de TM. Sus principales regiones de producción son Asia y Europa, que representan respectivamente el 54,7% y el 28% de la producción total. Sin embargo, las últimas estadísticas de la FAO muestran que la producción mundial de zanahorias y nabos es de 35.658 toneladas métricas, pero las principales áreas cosechadas aún se encuentran en Asia y Europa. Los principales países productores son China (área cosechada: 492,162 ha), Rusia (87,810 ha), Ucrania (39,800 ha), Estados Unidos (37,440 ha), Turquía (32,000 ha) y Uzbekistán (21,000 ha).

El consumo se define en parte en comparación con la producción. El consumo de zanahoria fresca es de aproximadamente 5 kg anuales por persona en todo el mundo. Las zanahorias se consumen tanto frescas como congeladas, y son la séptima verdura fresca más consumida en los EE. UU., El consumo per cápita de zanahorias es de casi 7,65 kg anuales.

Las zanahorias se pueden procesar de varias maneras; deshidratado para hacer chips, copos, polvo; en rodajas finas y fritas, como las papas fritas; así como cortado, pelado y congelado en zanahorias baby. La tendencia del consumo de zanahoria cambia junto con los precios de las verduras, los ingresos individuales y las preferencias. El uso per cápita de zanahorias frescas es más fuerte entre los asiáticos, y el uso per cápita de zanahorias frescas y congeladas es mayor entre los hogares de altos ingresos. En los países orientales como: China, Corea, la mayoría de las zanahorias compradas para uso doméstico se cocinan en guisos o arroz frito o se usan como guarnición para agregar color. Estarían interesados en comprar zanahorias estadounidenses para usarlas como bocadillos o ensaladas. En los países occidentales, como Estados Unidos, los productos de zanahoria con alto contenido nutricional son populares, así como la conveniencia de estar listos para comer, por ejemplo: la zanahoria bebé es una moda. En Europa, el producto a granel apenas se define en los estantes. Una cantidad limitada de las zanahorias son preprocesadas, como las preenvasadas o cortadas, casi no hay otras variedades.

PIMIENTA

La pimienta negra es una especia picante en polvo de sabor picante preparada a partir de granos de pimienta secos y molidos, que se usa para dar sabor a los alimentos. También es conocido como el rey de las especias porque contiene ricos antioxidantes y otros nutrientes. La alta demanda de pimienta presenta una atractiva oportunidad de mercado para que nuevos proveedores ingresen al mercado. En el escenario actual del mercado, se estima que la nueva cosecha de pimienta negra representa casi el 30% al 35% del mercado. Se espera que la alta demanda aumente el precio de la pimienta negra, aumentando así el margen de beneficio de los vendedores en este mercado. El mercado internacional de la pimienta negra se divide en gran medida según la categoría, el uso final y la aplicación. Sobre la base de la categoría, el mercado se divide en orgánico e inorgánico. Sobre la base del uso final, el mercado se divide en productos congelados, productos de panadería y confitería, productos de carne y aves de corral, sopas, salsas y aderezos, refrigerios y comidas preparadas, bebidas y otros. Según la aplicación, el mercado de la pimienta negra se divide en alimentos y bebidas, mantenimiento físico, mantenimiento privado y maquillaje.

Geográficamente, el mercado internacional de pimienta negra se divide en América del Norte, América Latina, Europa occidental, Europa del Este, Japón, Asia Pacífico, excluyendo Japón (APEJ) y Oriente Medio y África (MEA) y Japón.